☆下処理

○使用水チェック

人にとって水はとても大切です。その大切な水に問題がないかを毎日チェックしてから作業を行う様にルール付けしております。

 

○下処理作業

野菜の皮を剥いたり、種を取ったり、魚をカットしたり、調理しやすい様に加工を行っております。

その時に原材料に品質上の問題がないか確認しながら作業を行っております。

 

○生食品の消毒

野菜には雑菌類が付着している事があります。

よって生食する野菜はよく洗浄を行ってから、殺菌・消毒を行っております。